Étiquetage de l’origine : l’obligation étendue à toutes les viandes est pérennisée

Un décret paru au Journal officiel du 18 février pérennise l'obligation d'afficher l'origine (élevage et abattage) de toutes les viandes en restauration. Cette mesure s’applique aux viandes achetées crues par les restaurateurs, mais pas aux viandes déjà préparées ou cuisinées.

Une obligation élargie après une expérimentation réussie

Cette obligation avait d'abord été étendue à titre expérimental pour deux ans par un décret du 26 janvier 2022, alors que seules les viandes bovines étaient concernées depuis 2002.
Depuis mars 2024, un autre décret a également inclus les viandes transformées (nuggets, steaks hachés, filets de volaille rôtis) dans cette obligation d'étiquetage.

Une application encore incomplète selon Anvol

Cependant, l'interprofession de la volaille Anvol a exprimé ses réserves lors d'une conférence de presse le 18 février, soulignant qu’un restaurant peut contourner cette obligation si son fournisseur de viande élaborée ne précise pas l'origine des animaux.

Cette évolution réglementaire vise à renforcer la transparence pour le consommateur tout en soutenant les filières locales.