MARCHÉ BOVIN : STABILISATION DES PRIX AU NIVEAU DES COÛTS DE PRODUCTION

7 mai 2025 | Publié par FDSEA 49 - JA 49

Ajustement des cours pour les broutards lourds

Après plusieurs mois de hausse continue, les prix des broutards de forte conformation connaissent un léger repli depuis mi-avril. Selon le bulletin Tendances de l'Institut de l'Élevage publié le 25 avril, cette correction s'explique principalement par "une offre renforcée par les ventes de broutards alourdis à l'étable durant l'hiver".

Les données chiffrées confirment cette tendance : le cours des charolais U de 450 kg a atteint un pic à 4,88 €/kg vif en semaine 12 (mi-mars) avant de redescendre à 4,76 €/kg vif en semaine 16 (mi-avril). L'Institut technique précise que ce niveau reste "supérieur de 33% à l'année précédente" et demeure au-dessus du coût de production moyen estimé à 4,08 €/kg vif.

Tendance haussière maintenue pour les broutards légers

Contrairement aux animaux plus lourds, les broutards de poids inférieur continuent leur progression à la hausse. Cette divergence s'explique par une offre "restreinte du fait de la forte baisse automnale des naissances", indique l'Institut de l'Élevage. Cette raréfaction de l'offre sur ce segment spécifique maintient une pression à la hausse sur les cours.

Les vaches allaitantes atteignent le seuil de rentabilité

Point notable de cette analyse de marché : les cours des vaches allaitantes, qui avaient progressé moins rapidement que ceux des broutards ces derniers mois, ont récemment franchi un seuil économique important.

En semaine 17 (fin avril), la vache de catégorie R se négociait en moyenne à 6,17 €/kg entrée abattoir, soit exactement le niveau de l'indicateur interprofessionnel de prix de revient établi pour le premier semestre 2024. Cette progression de 54 centimes par kilogramme depuis début janvier résulte principalement d'une "offre limitée" face à la demande.

Cette situation représente une amélioration significative pour les éleveurs, permettant désormais de couvrir les coûts de production sur ces catégories d'animaux.

Sources : Institut de l'Élevage, Bulletin Tendances du 25 avril 2025